홈카페를 시작하면서 가장 먼저 도전해본 것이 핸드드립 커피였습니다. 카페에서 마시는 핸드드립 커피 맛이 좋아서 집에서도 비슷하게 만들 수 있을 거라고 생각했기 때문입니다.
하지만 막상 직접 내려보니 카페에서 마시던 맛과는 전혀 다른 결과가 나왔습니다. 같은 원두라고 생각했는데도 맛이 밍밍하거나 너무 쓰게 느껴지는 경우가 많았습니다.
처음에는 추출 방법만 문제라고 생각했지만 여러 번 시도해보면서 원두 선택 자체가 잘못된 경우도 많다는 것을 알게 되었습니다. 오늘은 핸드드립 초보 시절 제가 원두 선택에서 실패했던 이유와 그 이후에 알게 된 해결 방법을 정리해보려고 합니다.
핸드드립 초보가 자주 하는 원두 선택 실수
처음 홈카페를 시작했을 때는 원두에 대한 정보가 거의 없어서 단순히 유명하거나 가격이 저렴한 제품을 선택하는 경우가 많았습니다.
하지만 핸드드립은 원두에 따라 맛 차이가 크게 나타나기 때문에 몇 가지 실수를 반복하게 되었습니다.
1. 로스팅 정도를 확인하지 않고 구매
처음에는 로스팅 단계에 대해 크게 신경 쓰지 않았습니다. 하지만 라이트 로스팅 원두를 구매했을 때 생각보다 산미가 강하게 느껴져서 당황했던 경험이 있습니다.
반대로 너무 다크 로스팅 원두를 사용했을 때는 쓴맛이 강하게 느껴지기도 했습니다.
이 경험을 통해 로스팅 정도에 따라 커피 맛이 크게 달라진다는 것을 알게 되었고 이후에는 로스팅 단계를 확인하고 구매하는 습관이 생겼습니다.
2. 원두 신선도를 고려하지 않음
처음에는 대형마트에서 판매하는 원두를 구매하는 경우도 많았습니다. 하지만 생각보다 향이 약하고 맛이 밋밋하게 느껴지는 경우가 많았습니다.
알고 보니 로스팅한 지 오래된 원두일 가능성이 있다는 것을 알게 되었습니다.
이후에는 로스팅 날짜를 확인하거나 비교적 신선한 원두를 판매하는 곳에서 구매하려고 노력하게 되었습니다.
3. 원두 특징을 이해하지 못한 상태에서 구매
커피 원두는 생산지에 따라 맛의 특징이 다르다는 것을 나중에야 알게 되었습니다.
- 에티오피아 원두는 향과 산미가 강한 편
- 브라질 원두는 고소한 맛이 중심
- 만델링 원두는 묵직한 바디감이 특징
이런 특징을 모른 채 구매하면 자신의 취향과 맞지 않는 원두를 선택할 가능성이 높아집니다.
핸드드립 초보에게 도움이 되는 원두 선택 방법
여러 번의 실패를 경험한 이후에는 몇 가지 기준을 가지고 원두를 선택하게 되었습니다.
- 처음에는 산미가 강하지 않은 원두 선택
- 중간 로스팅 정도의 원두 사용
- 로스팅 날짜 확인 후 구매
- 생산지 특징을 참고해서 선택
이 기준을 적용한 이후에는 커피 맛이 이전보다 훨씬 안정적으로 느껴졌습니다.
직접 경험해보니 알게 된 점
핸드드립 커피는 단순히 물을 붓는 방식이 아니라 원두 선택부터 추출 과정까지 다양한 요소가 영향을 주는 방식이라는 것을 알게 되었습니다.
특히 원두의 특성을 어느 정도 이해하고 선택하면 실패 확률이 많이 줄어든다는 것을 느꼈습니다.
처음에는 어려워 보일 수 있지만 몇 번 경험해보면 자신에게 맞는 원두 스타일을 조금씩 찾게 되는 것 같습니다.
마무리
홈카페를 시작하면서 핸드드립에 도전해본 것은 개인적으로 꽤 재미있는 경험이었습니다. 처음에는 실패도 많았지만 그 과정에서 커피에 대해 조금씩 알아가는 재미가 있었습니다.
핸드드립을 처음 시작하는 분들도 원두 선택에 조금만 신경 쓰면 훨씬 만족스러운 커피를 만들 수 있을 것입니다. 다양한 원두를 직접 경험해보면서 자신에게 맞는 커피 스타일을 찾아보는 것도 좋은 방법이라고 생각합니다.
