홈카페를 시작하고 한동안은 커피를 내려 마시는 시간이 꽤 즐거웠습니다. 같은 원두를 사용해도 향이 좋고 맛도 만족스러워서 집에서도 충분히 괜찮은 커피를 마실 수 있다고 느꼈습니다.
그런데 어느 날부터 갑자기 커피 맛이 예전과 다르게 느껴지기 시작했습니다. 분명 같은 원두를 사용하고 같은 방식으로 핸드드립을 했는데도 커피 향이 약하고 맛도 밋밋하게 느껴졌습니다.
처음에는 추출 방법이 문제라고 생각했지만 여러 번 확인해보니 의외의 원인이 있었습니다. 바로 원두 보관 방법이었습니다.
처음에는 추출 방법 문제라고 생각했다
커피 맛이 달라졌다고 느꼈을 때 가장 먼저 의심했던 것은 핸드드립 추출 방식이었습니다.
물 온도가 달라졌거나 추출 시간이 달라졌을 수도 있다고 생각해서 여러 번 다시 내려봤습니다.
하지만 추출 방식을 조금 바꿔도 커피 맛은 크게 달라지지 않았습니다.
원두 상태를 확인해보니 향이 약해져 있었다
그래서 원두 자체를 다시 확인해보게 되었습니다.
처음 원두를 개봉했을 때는 향이 꽤 강하게 느껴졌는데 시간이 지나면서 향이 점점 약해진 느낌이었습니다.
원두를 갈아서 드리퍼에 넣었을 때도 이전보다 향이 덜 올라오는 느낌이 있었습니다.
그때서야 원두 보관 방법이 문제가 될 수 있다는 생각이 들었습니다.
원두 보관에서 했던 실수
생각해보니 원두를 처음 구매했을 때 특별한 보관 방법을 신경 쓰지 않았습니다.
- 원두 봉지를 제대로 밀봉하지 않은 상태로 보관
- 주방 선반 위에 그대로 보관
- 개봉 후 오랜 기간 사용
이런 상황이 반복되면서 원두 향이 점점 약해졌을 가능성이 높다는 것을 알게 되었습니다.
원두 보관 방법을 바꾼 이후 변화
이후에는 원두 보관 방법을 조금 더 신경 쓰기 시작했습니다.
- 원두 전용 밀폐 용기에 보관
- 직사광선을 피한 장소에 보관
- 가능하면 소량씩 구매
이렇게 보관 방법을 바꾸고 나니 커피 향이 이전보다 훨씬 안정적으로 유지되는 느낌이었습니다.
같은 원두라도 보관 방법에 따라 커피 맛이 꽤 달라질 수 있다는 것을 직접 경험하게 되었습니다.
홈카페에서 원두 보관이 중요한 이유
커피 원두는 공기와 빛, 습도에 영향을 받기 때문에 보관 방법이 중요하다는 이야기를 많이 듣게 됩니다.
직접 경험해보니 이런 이야기가 괜히 나오는 것이 아니라는 생각이 들었습니다.
특히 원두를 개봉한 이후에는 시간이 지날수록 향이 점점 줄어드는 느낌이 있기 때문에 가능한 한 신선한 상태에서 사용하는 것이 좋다고 느꼈습니다.
마무리
홈카페를 하면서 커피 맛이 갑자기 달라졌던 경험은 개인적으로 꽤 당황스러운 일이었습니다.
하지만 원인을 하나씩 확인해보면서 결국 원두 보관 방법이 중요한 요소라는 것을 알게 되었습니다.
홈카페를 시작하는 분들도 원두 선택뿐만 아니라 보관 방법까지 함께 신경 쓰면 더 만족스러운 커피를 즐길 수 있을 것이라고 생각합니다.
